飞龙鸟，属于鸟纲松鸡科，体形很象鸽子，体重在六两到九两之间，肉质洁白细嫩，前胸肌脯硕大丰满。它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨；腿短有羽毛，爪面有鳞，就象龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。它身上的羽毛色泽光亮美丽，特别是雄鸟，头上有几根主翎，如凤冠在头，毛色也比雌鸟好看。由于飞龙鸟飞行能力差，一般一次飞行二三百米就要落下，所以，为了适应环境，以防天敌袭击伤害，飞龙鸟的局长毛颜色随着季节的变化而变化。在春夏之时，呈红褐色，上有红、白、蓝、黑色小斑遍布全身，与大兴安岭棕色森林的自然色彩相似；秋季，其毛色最漂亮，羽毛五彩缤纷，七色斑点布满全身；到了冬季，羽毛全变成了褐色，正好与松树、白桦树混交一起的颜色差不多。这样，飞龙鸟在大自然界生存，就很难被发现。飞龙鸟多栖息于灌木丛或松桦树混交林中。雌雄成双成对，形影不离，如丧偶，另一只就会终身独守，矢志不移，故有“林中鸳鸯”的美称。飞龙鸟被人们誉为“禽中珍品”。

      工艺：在大兴安岭地区，“飞龙”常作为上等汤菜。其肉主要用于做汤。做时，将“飞龙”肉切成丝或小片，待清水煮沸后，将肉下锅，加少许盐，再烧开即成。用一般动物的肉做成的汤，都呈乳白色，而“飞龙”汤则是清汤。做一锅“飞龙”汤，无须加任何佐料便满室飘香，打开锅盖，汤水清澈见底，“飞龙”肉雪白细嫩，味道鲜美异常，沁人心脾。如将飞龙鸟肉与其它肉一起烹调，则它肉亦有“飞龙”肉之香